Для женщин
кулинария
Коктейль «Райская птичка»
0На 1 персону:
яичный ликер 30 мл
персиковый ликер 20 мл
куантро 10 мл
персики 2 шт.
лед
растительные сливки 20 мл
ежевика и долька консервированного персика или манго для украшения
Персики очистить от кожицы и удалив косточки, сделать пюре. Разделить его на две части. В шейкер влить ликеры и половину пюре, добавить лед и быстро взбить. Затем процедить через ситечко в коньячный бокал на ножке или в квадратный стакан для виски.
Оставшееся персиковое пюре смешать с растительными сливками. Вылить его поверх напитка. На шпажку нанизать ломтик консервированного персика или свежего манго, ягоду ежевики и украсить бокал.
Коктейль «Сладкий сок»
0На 1 персону:
кампари 30 мл
сладкое игристое вино 100 мл
малиновый сироп 10 мл
сироп гренадин 10 мл
свежая малина
немного лимонного сока и сахар для украшения
Бокал охладить, края обмакнуть в лимонный сок и затем- в сахар, чтобы они покрылись «инеем». На дно бокала налить сиропы- сначала гренадин, затем малиновый, следующий слой- кампари. Выложить горсть ягод, при подаче долить в бокал игристое вино.
Для этого коктейля можно использовать и розовое вино. Вместо малины можно взять клубнику и залить коктейль клубничным игристым вином, в этом случае дополнительно сироп гренадин не потребуется.
Праздничный глинтвейн
0на 1 персону:
красное сухое вино 150 мл
смесь специй (кардамон, гвоздика, корица, ванильный сахар)
пол-лимона
мед 2 ст.ложки
апельсин 1 шт
красная смородина
сахар
палочка корицы
ломтик засахаренного лимона
В вино опустить смесь пряностей и нарезанный толстыми кусочками апельсин, добавить мед и нагреть смесь под крышкой до 80о С. Разлить глинтвейн по большим круглым бокалам. Украсить бокал палочкой корицы, обваленной в сахаре красной смородиной и лимоном.
Яблочный напиток
0Понадобится:
2 кг яблок
1,5 литра водки
7,5 л воды
2 кг сахара
В большую бутыль положить 2 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 литрами водки и 7,5 литрами кипяченой и охлажденной воды. Обвязать горлышко бутыли марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить 2 кг сахара, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место. После чего процедить, разлить в бутылки, закупорить пробками, обвязать их веревками и держать в холодном месте. Напиток можно подавить через 3 недели.
Напиток «Старорусский»
0Вскипятить воду с медом, ванилью, корицей, цедрой лимона. Снять с огня, добавить водку, размешать, подавать очень горячим.
На 300 г кипятка:
150 г меда,
1/2 палочки ванилина,
щепотка корицы,
цедра одного лимона,
пол-литра водки
Спотыкач
0Для приготовления этого напитка понадобится:
1 кг черной смородины,
1 кг сахара,
3 1/2 стакана воды,
750 г водки.
Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и потолочь ее деревянной толкушкой. Положить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из кг сахара и 3 1/2 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня и влить 750 г водки. Все хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и не доводя до кипения, постоянно мешая, дать наливке загустеть. После этого спотыкач остудить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
С О У С Ы
0Пикантный
В посуду налить две столовые ложки винного уксуса, добавить две очень мелко нарезанные луковицы и поставить на сильный огонь. Когда уксуса останется совсем немного, влить 1 1/2 стакана горячей воды, посолить, поперчить, посыпать столовой ложкой муки и, интенсивно помешивая, довести до кипения. Далее варить на медленном огне, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, тонкие кружочки соленого огурца, а под конец варки ввести 2 ст. ложки сливочного масла. Подавать соус к жареным баклажанам, к жареной рыбе.
«Мадейра»
Поджарить в 2 ст. ложках разогретого сливочного масла2 ст. ложки муки до коричневатого оттенка, развести 2 стаканами горячего бульона или воды, посолить, поперчить, положить веточку петрушки, 1 лавровый лист, зерна тмина и поварить около 20 минут. При подаче на стол добавить в соус 1-2 ст. ложки красного вина. Подавать к отбивным или отварному мясу.
«Роберт»
Крупно нарезать 2-3 головки репчатого лука, поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого оттенка, добавить 2 ст. ложки муки, перемешать и жарить, пока лук слегка не подрумянится, после чего влить 2 стакана горячей подсоленной воды или бульона, поперчить, положить 1 лавровый лист, зелень петрушки. Когда соус сгустится, снять с плиты. Перед подачей на стол добавить 1 ст. ложку горчицы. Соус подходит к жареному в духовке мясу или жареным потрохам.
Беарнский
В кастрюлю налить 1/2 стакана винного уксуса, добавить коренья петрушки, дольки чеснока, лавровый лист, поставить на умеренный огонь и варить до тех пор, пока уксуса останется около столовой ложки, после чего процедить. Растереть 2-3 яичных желтка, посолить, поперчить и, непрерывно помешивая и доливая понемногу приготовленный уксус, сгустить на водяной бане до консистенции майонеза. Положить кусочек сливочного масла, а перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Соус подходит к отварной или жареной рыбе.
Женевский
Растереть в посуде кусочек сливочного масла, добавить несколько мелко нарезанных грибов, 3-4 толченые дольки чеснока, мелко нарезанную зелень петрушки, кусочек хлеба, смоченного в рыбном бульоне, тщательно перемешать, влить 1/2 стакана вина и рыбного бульона и варить до необходимой густоты. Подавать к отварной или жареной рыбе.
Голландский
Растопить на водяной бане 120 г сливочного масла, посолить, поперчить, добавить 2 растертых желтка и, помешивая, довести до консистенции майонеза, следя за тем, чтобы вода не кипела. Под конец добавить сок 1 лимона. Подавать к жареному, отварному или печеному мясу, к рыбе или тушеным овощам (стручковой фасоли, грибам, картофелю).
Рыбный
Разогреть столовую ложку сливочного масла, добавить две ст. ложки муки и сразу развести ее небольшим количеством рыбного бульона и вина, положить мелко нарезанные грибы, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и натертый на терке мускатный орех. Когда соус начнет сгущаться, заправить его двумя взбитыми желтками и кусочком сливочного масла или тертым сыром. Подавать к отварной или жареной рыбе.
Запеканка из мяса, грибов и овощей.
0Для приготовления запеканки потребуется:
800 г мяса
5 луковиц
5 штук моркови
200 г соленых грибов
1 зубчик чеснока
150 г шпика
1 стакан бульона (или сметаны)
2 ст. ложки растительного масла
соль
молотый перец
Мясо нарезать тонкими ломтиками или брусочками, посыпать солью и перцем. В кастрюлю налить растительное масло, положить рядами мелко нарезанный шпик, тертую стружкой морковь, подготовленное мясо, мелко нарезанные лук и грибы, затем снова морковь, мясо, лук, грибы и, наконец, еще раз мясо. Все полить бульоном или сметанным соусом, разложить но поверхности тонкие ломтики шпика. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, тушить до готовности мяса. Подавать как самостоятельное блюдо.
Фруктовый салат в ананасе
0Для приготовления салата потребуется:
ананас
1-2 банана
1 апельсин
1-2 киви
1 яблоко
1 груша
орешки (кедровые, грецкие, фундук, арахис- по желанию)
сахарная пудра или йогурт (для заправки).
Ананас разрезать вдоль на 2 части. Мякоть вырезать и порезать кубиками. Банан и киви порезать кружочками , кружочки порезать пополам. Апельсин почистить, удалить плени и порезать небольшими кусочками. Яблоко и грушу порезать кубиками. Аккуратно перемешать фрукты с орешками. Заправить сахарной пудрой или йогуртом. Можно заправить ликером или вином.
Приятного аппетита!
Салат «Мужская верность»
0Продукты:
мясо говядины 500 г
картофель отварной 6-7 штук
огурец свежий 1-2 штуки
маринованные (можно соленые) грибы 1 банку (можно заменить солеными огурцами)
морковь отварная 1 шт.
зеленый горошек 1 банка
сыр (твердый) 100 г (можно без сыра)
укроп 1 пучок
майонез легкий.
Мясо, картофель, морковь, огурцы порезать мелкими кубиками, грибы порезать дольками, добавить зеленый горошек. Сыр натереть на мелкой терке и добавить, мелко рубленый укроп тоже добавить в салат. Все заправить майонезом и при необходимости посолить и поперчить.
Приятного аппетита!
