Записи с меткой салаты

Полезные советы

0

В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсина или мандарина. Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не потемнели, надо положить на 10 минут в очищенную подсоленную воду.

 

Достаточно салатницу натереть чесноком, чтобы все блюдо приобрело аппетитный чесночный запах.

 

Винегрет овощной можно приготовить с добавлением соленых, маринованных грибов, сельди, рыбы свежей, горячего копчения океанических пород.

 

Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюда, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот, минеральных солей.

 

Кусок хлеба, положенный в кастрюлю, в которой варится капуста, впитает неприятный запах.

 

Не следует  холодным молоком  разбавлять пюре, оно приобретет серый оттенок, неаппетитный вид. Вливать только кипящее молоко и понемногу, чтобы не образовывались комки.

 

 Для салатов и  винегретов  картофель, свеклу и морковь лучше варить в кожуре.

 

Овощи для салатов рекомендуется хорошо охладить. Нельзя соединять теплые продукты с холодными — салат быстрее испортится.

 

Соус- часто необходимая добавка к салатам, винегретам и другим холодным закускам, помогающая разнообразить ассортимент и вкус блюд, приготовляемых практически из одних и тех же продуктов.

 

Салаты из свежих овощей готовятся и заправляются перед самой подачей к столу- иначе они могут потерять привлекательный вид.

 

 Вареные овощи нельзя хранить в воде, где они отваривались, так как они становятся водянистыми и невкусными. Их следует откинуть на дуршлаг.

 

Салаты сервируют по-разному. Но есть одно общее правило: они должны возбуждать аппетит, выглядеть красиво.

 

Растительное масло подливайте в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).

 

Ломтик лука, положенный в холодильник,  поможет уничтожить все неприятные запахи.

 

Не храните салаты в металлической посуде. Имеющиеся в салате органические кислоты окисляют в металл, а появление окислов может вызвать отравление.

 

Чтобы не перебить вкус овощей, не добавляйте в салат много приправ. Белок не выйдет из треснувшего яйца, если варить его в подсоленной воде.

 

Украшают салаты и винегреты, как правило, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая по контрасту с цветом овощной массы.

 

Салат из свежих тертых овощей хорошо заправить лимонным соком,  или свежетертым хреном, или тем и другим вместе.

 

Два кусочка сахара, опущенные в кастрюлю с водой, где варятся овощи, улучшают их вкус.

 

Салаты и винегреты обычно заправляют смесью уксуса с растительным маслом, солью и перцем или майонезом. Для некоторых салатов из сырых овощей отличной заправкой является сметана.

 

Салат из редьки будет вкуснее, если заправить ее репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.

 

Морковь бывает готова через20-30 минут, щавель и шпинат- через 10 минут, картофель- 25-30 минут, капуста — 30-50 минут, свекла — 1 час 15 минут.

 

В плотной головке цветной капусты попадаются гусеницы, для извлечения которых капусту следует опустить на 30 минут в подкисленную или подсоленную воду.

 

При приготовлении салата из квашеной капусты выжмите из нее сок, обдайте горячей водой,  когда вода стечет, уложите капусту в посуду и снова подлейте выжатый сок.

 

Для салатов и винегретов хорошо использовать печеную свеклу.

 

Лук станет золотистого цвета и будет вкуснее,  если при жаренье посыпать его сахарной пудрой.

 

 

Салат из креветок и грейпфрута

0

Ингредиенты:

вареные очищенные креветки 300 г

розовый грейпфрут 1 шт

кочанный салат 1 шт

соус «1000 островов»  150 мл

сушеный базилик, перец

 

Приготовление:

Грейпфрут очистить от кожицы и пленок.  Салат нашинковать тонкой соломкой. Все выложить в маленькие порционные салатницы, добавить целые креветки.

Соус взбить в блендере с базиликом и залить салат. Можно приготовить «авторскую» заправку из сливок, соли, лимонного сока, перца и порошка сладкой паприки. В горячие сливки добавить все компоненты и затем охладить блюдо.

Приятного аппетита!

 

Салат «Подарок»

0

Ингредиенты:
— копченая куриная грудка 300г
— шампиньоны 300г
— лук репчатый 1шт.
— огурцы маринованные 3шт.
— морковь 1шт.
— яйца 4шт.
— перец свежий 1шт. (большой)
— огурец свежий для украшения
— майонез 250г

Приготовление:
Грудку, огурцы маринованные нарезать кубиками.

 Шампиньоны обжарить с луком, посолить, поперчить.
Морковь и яйца отварить, натереть на крупной терке.
Перец мелко нарезать.
Салат выкладывать слоями:

— копченая куриная грудка
— огурцы маринованные
— морковь
— яйца
— шампиньоны с луком
— перец
Каждый слой промазать майонезом, дать пропитаться, украсить и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!




Салат из свежей капусты с курицей

0

Ингредиенты:

500 г филе куриных грудок, без кожи
400 г белокочанной капусты
½ стакана тертого сыра
1 чашка гренок или сухариков
майонез
соль по вкусу

Приготовление:

Положить курицу в подсоленную кипящую воду и варить в течение 15-20 минут до готовности. Вынуть курицу из воды и отложить ее в сторону, чтобы остыла.
Затем мелко нашинковать капусту (без кочерыжки), положить ее в глубокую миску и приправить солью. Через несколько минут помять капусту руками, чтобы она стала мягче.
Нарезать курицу на кусочки и добавить в салатник.
Добавить тертый сыр и все перемешать.

Заправить салат майонезом и еще раз перемешать. Посыпать сухариками и сразу подавать на стол (если Вы решили приготовть салат заранее, то не кладите в него сухарики до момента сервировки).

Приятного аппетита!

 

Салат с сухариками и копчёной колбасой

0

 


Этот салат может быть как обыденным, так и праздничным. Сухарики могут быть любыми, но лучше всего подходят с чесноком. Подавать салат желательно сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли.

Ингредиенты:
Колбаса копчёная – 150 граммов;
Сухарики к пиву с чесноком – 50 граммов;
Консервированный зелёный горошек – 3–4 ст. ложки;
Огурец свежий – 1 шт;
Майонез – 2 ст. ложки;
Соль – по вкусу.

Приготовление:
Этот салат может быть как обыденным, так и праздничным. Подать его лучше порционно, украсив по своему усмотрению. Сухарики могут быть любыми, но лучше всего подходят с чесноком. Подают салат без промедления, чтобы сухарики не размокли.

Колбасу очистить от оболочки и нарезать мелкими кубиками.
Если сухарики слишком длинные, то нужно их поломать на части.
Огурец вымыть, разрезать вдоль на четыре части и тонко нарезать поперёк.
Соединить колбасу, сухарики, горошек и огурец.
Ингредиенты заправить майонезом и, при необходимости, посолить.
Салат перемешать,  по желанию украсить зеленью.
Подавать салат  лучше порционно в вазочках или креманках.


Приятного аппетита!

Салат из корейской моркови «Объедение»

0

Ингредиенты:
Куриные голени- 3шт (можно и 1 грудку, тоже получается вкусно).
Картофель средний- 2шт.
Яйца-3 шт.
Лук-2 шт.
Корейская морковь-300гр.
Майонез- 1 большая упаковка.

Приготовление:


Отварить картофель в мундире,

отварить яйца, порезать лук, куриное мясо запечь  в духовке до готовности.
Берем тарелку  ( а лучше  разъемную форму, если есть) и укладываем салат слоями:


1. мясо режем кусочками и слегка обмазываем майонезом.
2. Лук.
3. Картофель (очистить и натереть на крупной терке) слегка  присолить и  смазать майонезом.
4. Яйца  натереть на терке слегка присолить.
5. Корейская морковь (отжать сок), сверху покрывается обильно майонезом.

Готовый салат убрать в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.

Приятного аппетита!

Салат с фасолью, сыром и сухариками

0

  Салат с фасолью, сыром и сухариками — очень вкусный и сытный салат, который  подойдет как на праздник, так и на семейный обед. Если  добавить немного чесночка, то это придаст дополнительной пикантности этому салату.

Ингредиенты:
-фасоль красная в собственном соку — 1 банка;
-кукуруза консервированная — 1 банка;
-сыр твердый — 150 г;
-яйца вареные — 3 шт;
-чеснок — по вкусу;
-майонез — по вкусу;
-соль и перец — по вкусу;
-сухарики — 2 горсти.

С фасоли и кукурузы слить жидкость, выложить в миску. Натереть яйца, измельчить чеснок. Добавить в миску.
Сыр натереть на крупной терке, добавить туда же. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Для сухариков порезать 2-3 ломтика хлеба маленькими кубиками и подсушить на сковороде.
Выложить салат в салатник и посыпать сухариками. При подаче перемешать.
Приятного аппетита!

Салаты из крабовых палочек

0

 

Крабовые палочки  2-3 упаковки (200-300 г)

3 яйца

1-2 луковицы (пассировать на растительном масле  до мягкости и золотистости)

1 банка кукурузы  (300 г)

майонез + сметана (натуральный йогурт).

Обжаренный лук дает не такой острый и резкий вкус, а добавление сметаны делает салат нежным.

Крабовые палочки,  свежая капуста, корейская морковь, огурец и яблоко — все порезать соломкой (капусту не перетирать), заправить майонезом и перцем, дать постоять минут 15, посолить и подавать на стол.

Приятного аппетита!

 

«Крабовое наслаждение»

 

Тонко нашинковать свежую капусту, слегка перетереть с солью и добавить крабовые палочки, нарезанные тонкой соломкой, добавить корейскую морковь и заправить майонезом.  Можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Крабовый салат с брокколи»

 

Продукты:

Брокколи — 400 г

крабовые палочки — 200 г

Майонез

 Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, охладить и разобрать на соцветия. Нарезать крабовые палочки и добавить к брокколи. Посолить и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

 

«Сырно-крабовый салат»

Продукты:

Крабовое мясо  — 2 пачки

сыр типа «Российского»  200-300 г

3 вареных яйца

огурец свежий

яблоко сладкое  1  шт.

майонез

соль

Мелко порезать крабовое мясо.

Потереть на терке отдельно белки и желтки.

Потереть на терке мелко сыр и яблоки (отдельно).

   Смешать крабовое мясо  с белками, потом постепенно добавить сыр, яблоко, слегка посолить.

    Добавить майонез и хорошо перемешать.  Если салат сразу  подаете на стол, то можно добавить огурец, если готовите салат заранее — делайте без огурца, т. к. он дает воду.

    На дно салатника уложить половину желтка и выложить половину салата,  затем — вторую половину желтка и остатки салата.  Перед подачей охладить.

Приятного аппетита!

Салат «Камчатский»

0

Продукты:

Рыба (треска или другая рыба) 150 г

картофель 1-2 шт.

свежие или соленые помидоры1-2 шт.

морковь вареная 1 шт.

 зеленый горошек 2 ст. ложки

брусника или клюква  1 ст. ложка

зеленый лук или салат 1 пучок

Салатная заправка:  100 г подсолнечного масла, 100 г 3% уксуса, 1 ч. ложка сахара, перец молотый, соль.

Вареные и сырые овощи нарезать тонкими ломтиками,  смешать с зеленым горошком, брусникой или клюквой.  Вареную рыбу нарезать небольшими кусочками. Все продукты смешать и полить салатной заправкой. Салат украсить кусочками рыбы, помидорами, зеленью.

Приятного аппетита!

Салат «Нарцисс»

0

Продукты:

вареные яйца  4 — 6 шт.

крабовые палочки — упаковка 1 шт.

плавленый сырок — 1 шт.

масло сливочное  —  200 г (предварительно заморозить!)

лук — 1 шт.

яблоко — 1 шт.

майонез

Салат укладывается слоями:

яичные белки, размятые вилкой           

сыр, натертый на крупной терке

натертое на крупной терке замороженное сливочное масло

мелко нарезанный репчатый лук

1/3 банки майонеза

крабовые палочки, порезанные кружочками или соломкой

яблоко, очищенное и натертое на крупной терке

оставшийся майонез.

Желтки измельчить и перед самой подачей на стол посыпать салат. Не раньше — иначе желтки подсохнут и испортят весь вид. Можно посыпать салат зеленью.

Салат лучше приготовить заранее и держать в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

 

 

Вверх