Крокеты

0

В настоящее время  у женщин остается  все меньше свободного времени, а побаловать своих любимых  вкусными блюдами хочется. Поэтому мы стараемся найти рецепты блюд, которые были бы   вкусными, но не отнимали бы много времени на их приготовление. Сегодня я  предлагаю вам приготовить крокеты. Это невероятно простое в готовке блюдо, но оно стало завсегдатаем многих праздничных столов.

Что же такое крокеты? —  это обжаренные хрустящие картофельные котлетки.

Как правило, крокеты отличаются округлой или вытянутой цилиндрической формой. Обычно  крокеты готовятся из картофельного пюре или сыра, но бывают и более оригинальные рецепты – из овощей или мяса. Готовится блюдо во фритюре, также для них потребуется хорошая, качественная панировка, на которой тоже экономить не стоит, ведь она является важной составляющей блюда и влияет на вкус.

Крокеты могут служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом, которое чаще всего подают со специальным соусом.

Картофельные крокеты

Продукты:

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 50- 100 г

Мука – 2 ст. ложки

Растительное масло – 100 мл

Картофель очистить, отварить, и еще в горячем виде растереть. Затем добавить яйца, смешанные со сливочным маслом. Из полученной картофельной массы сформовать небольшие шарики, запанировать их в сухарях, смочить во взбитом яйце и вторично запанировать в сухарях. Пожарить крокеты во фритюре и подавать на стол с томатным, грибным, луковым или красным соусом.

Можно несколько разнообразить этот рецепт и добавить картофельную массу натертый на средней терке твердый сыр, немного чеснока и черного молотого перца.  Можно, на ваш вкус, добавить и другие специи, например, базилик, мелко нарезанный укроп и т. д.

 

Сырные  крокеты

Продукты:

сыр плавленый  200 г

Яйца (яичный белок)  2 шт.

желток  яичный

сухари  2-3  ст.  ложки

сметана 1 стакан

масло растительное

Взбить яичные белки в крепкую пену, всыпать небольшими порциями, непрерывно помешивая,  натертый  на терке сыр. Из полученной массы  сделать небольшие шарики и положить их на холод, чтобы застыли.   Истолочь и просеять белые сухари. Яичный желток слегка разбить вилкой  и добавить к нему столовую ложку воды.  Застывшие сырные шарики обвалять в толченых сухарях, потом в взбитом яйце, потом еще раз в сухарях  и жарить в течении 1-2 минут  в разогретом растительном масле. Подавать на стол со сметаной  и гарниром из стручковой фасоли.

 

Еще один рецепт  приготовления сырных крокетов.

Чтобы приготовить крокеты с сыром, сначала необходимо  разделить яйца на желтки и белки, белки взбить в крепкую пену. Сделать это будет гораздо проще если яйца предварительно охладить, а процесс разделения яиц  на белки и желтки пройдет  максимально чисто, т.е. в отделяемые белки не попадет ни капли желтка.
Натереть сыр на мелкой терке. Затем аккуратно, небольшими партиями добавить в белковую массу натертый сыр, причем добавлять нужно так, чтобы пышная белковая пена не «осела», проделывать  это при непрерывном помешивании.
Консистенция приготавливаемой массы должна быть достаточно густой и пластичной, соль добавлять не нужно,  так как используемый сыр имеет в себе достаточное количество соли. Из специй в сырную массу  можно добавить только черный горький перец по вкусу.
После того, как получилась сырная  масса нужной консистенции, сформировать из нее небольшие шарики, сложить на тарелку  и поставить ее в морозильную камеру для застывания крокетов, примерно, на 5 – 10 минут.
Пока крокеты из сыра находятся в морозилке, подготовить панировку, для чего насыпать кукурузную муку в просторную тарелку. Также подготовить сковородку,   налить туда растительное масло и поставить на  огонь.

Достать из холодильника охлажденные сырные крокеты,  окунуть во взбитый желток, потом обвалять в кукурузной муке.
Обжарить крокеты в разогретом растительном масле с обоих сторон до румяной корочки. Готовые сырные крокеты выложить на бумажную салфетку или полотенце,  а затем на тарелку, украсить  тонко нарезанным красным перцем. Перец здесь играет роль и украшения и приправы, для тех, кто любит «поострее».

Приятного аппетита!

 

Крокеты  «Воздушные»

Продукты:

мука 200 г

вода — неполный стакан

масло сливочное 100 г

яйца 6 шт

сахарная пудра

растительное масло

Положить в кастрюлю с водой масло и соль, вскипятить. Всыпать струйкой муку, хорошенько перемешать и 1-2 минуты подержать на огне, непрерывно помешивая. Остудить получившееся заварное тесто, и , снова помешивая, влейте в него постепенно яйца. Брать чайной ложечкой кусочки теста и опускать в кипящее растительное масло. Готовые золотистые крокеты  выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Можно подавать с вареньем, сгущенным  молоком и т.д.

 

 

Салаты из крабовых палочек

1

 

Крабовые палочки  2-3 упаковки (200-300 г)

3 яйца

1-2 луковицы (пассировать на растительном масле  до мягкости и золотистости)

1 банка кукурузы  (300 г)

майонез + сметана (натуральный йогурт).

Обжаренный лук дает не такой острый и резкий вкус, а добавление сметаны делает салат нежным.

Крабовые палочки,  свежая капуста, корейская морковь, огурец и яблоко — все порезать соломкой (капусту не перетирать), заправить майонезом и перцем, дать постоять минут 15, посолить и подавать на стол.

Приятного аппетита!

 

«Крабовое наслаждение»

 

Тонко нашинковать свежую капусту, слегка перетереть с солью и добавить крабовые палочки, нарезанные тонкой соломкой, добавить корейскую морковь и заправить майонезом.  Можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Крабовый салат с брокколи»

 

Продукты:

Брокколи — 400 г

крабовые палочки — 200 г

Майонез

 Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, охладить и разобрать на соцветия. Нарезать крабовые палочки и добавить к брокколи. Посолить и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

 

«Сырно-крабовый салат»

Продукты:

Крабовое мясо  — 2 пачки

сыр типа «Российского»  200-300 г

3 вареных яйца

огурец свежий

яблоко сладкое  1  шт.

майонез

соль

Мелко порезать крабовое мясо.

Потереть на терке отдельно белки и желтки.

Потереть на терке мелко сыр и яблоки (отдельно).

   Смешать крабовое мясо  с белками, потом постепенно добавить сыр, яблоко, слегка посолить.

    Добавить майонез и хорошо перемешать.  Если салат сразу  подаете на стол, то можно добавить огурец, если готовите салат заранее — делайте без огурца, т. к. он дает воду.

    На дно салатника уложить половину желтка и выложить половину салата,  затем — вторую половину желтка и остатки салата.  Перед подачей охладить.

Приятного аппетита!

Яйца с икрой и горчичным соусом

0

 Продукты:

яйца вареные  12 шт.

икра 150 г

майонез  125 г

жирная сметана с чесноком 250 г

 сладкая горчица  4 ч. ложки

маринованный репчатый лук 100 г

зеленый лук 1 пучок

соль, молотый  черный перец, сахар

Смешать майонез, сметану и горчицу. Добавить рубленный репчатый лук. Заправить специями. Разрезанные пополам яйца с икрой выложить поверх соуса. Украсить блюдо нарезанными соломкой овощами.

Приятного аппетита!

 

Салат «Камчатский»

0

Продукты:

Рыба (треска или другая рыба) 150 г

картофель 1-2 шт.

свежие или соленые помидоры1-2 шт.

морковь вареная 1 шт.

 зеленый горошек 2 ст. ложки

брусника или клюква  1 ст. ложка

зеленый лук или салат 1 пучок

Салатная заправка:  100 г подсолнечного масла, 100 г 3% уксуса, 1 ч. ложка сахара, перец молотый, соль.

Вареные и сырые овощи нарезать тонкими ломтиками,  смешать с зеленым горошком, брусникой или клюквой.  Вареную рыбу нарезать небольшими кусочками. Все продукты смешать и полить салатной заправкой. Салат украсить кусочками рыбы, помидорами, зеленью.

Приятного аппетита!

Салат «Нарцисс»

0

Продукты:

вареные яйца  4 — 6 шт.

крабовые палочки — упаковка 1 шт.

плавленый сырок — 1 шт.

масло сливочное  —  200 г (предварительно заморозить!)

лук — 1 шт.

яблоко — 1 шт.

майонез

Салат укладывается слоями:

яичные белки, размятые вилкой           

сыр, натертый на крупной терке

натертое на крупной терке замороженное сливочное масло

мелко нарезанный репчатый лук

1/3 банки майонеза

крабовые палочки, порезанные кружочками или соломкой

яблоко, очищенное и натертое на крупной терке

оставшийся майонез.

Желтки измельчить и перед самой подачей на стол посыпать салат. Не раньше — иначе желтки подсохнут и испортят весь вид. Можно посыпать салат зеленью.

Салат лучше приготовить заранее и держать в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

 

 

Французский салат

0

Продукты:

картофель вареный 4 шт.

отварное мясо 1 курицы

вареные креветки 200-250 г

огурцы соленые  3 шт.

морковь 2 шт.

яйца вареные 10 шт.

зеленый горошек 3 банки

лук 1 шт.

соль, перец

майонез

Нарезать картофель, куриное мясо, морковь, яйца, огурцы. Лук нашинковать и ошпарить кипятком,  смешать с горошком и креветками, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Салат «Сильва»

0

Отварной язык, ветчину, свежие огурцы порезать, добавить красный молотый перец и майонез.  Все хорошо перемешать и выложить горкой в салатник, сверху залить майонезом с добавлением кетчупа.

Приятного аппетита!

Салат «Клеопатра»

0

 Продукты:

крабовые палочки 200 г

маслины без косточек 1 банка

консервированные ананасы 1 банка

консервированные шампиньоны 1 банка

луковица

уксус 9 %  1 ст. ложка

майонез 4 ст. ложки

Лук нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и оставить на 20 минут.  Крабовые палочки нарезать тонкими полосками, маслины нарезать тонкими кружочками, ананас и шампиньоны измельчить.  Все перемешать, лук добавить вместе с уксусом, в котором он мариновался. Салат поперчить, посолить и заправить майонезом.

 Если немного изменить состав продуктов,  то у салата получится другой вкус

Продукты:

кальмары  200 г

маслины без косточек 1 банка

консервированные кукуруза 1 банка

консервированные шампиньоны 1 банка

луковица

уксус 9 %  1 ст. ложка

майонез 4 ст. ложки

Приготовление такое же.

Приятного аппетита!

Салат «Новогодний»

0

Продукты на 6 порций:

Семга слабосоленая 75 г

икра лососевая 140 г

яйцо вареное 4шт

рис отварной 1,5 стакана

лук репчатый 1/2 головки

зелень петрушки 1 пучок

салат листовой 1 пучок

майонез Магги 150 г

Яйца отварить, почистить и порезать кубиками.

Семгу нарезать полосками

Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Перемешать все подготовленные продукты с предварительно отваренным рисом и заправить салат майонезом. Охладить.

Салатник выложить изнутри листьями зеленого салата. Выложить салат в салатник горкой. Перед подачей на стол засыпать горку салата красной икрой.

Приятного аппетита!

 

Слоеный салат с курицей и орехами

0

 Продукты на 6 порций:

куриное филе (грудки)  250 г

сыр 100 г

шампиньоны 100 г

морковь 4 шт.

картофель 1 шт.

яйца 4 шт.

грецкие орехи 6 шт.

майонез Магги 350 мл

 Отдельно отварить курицу , морковь, картофель, яйца и грибы.

На плоское блюдо  равномерно натереть:

 половину моркови

половину сыра

половину яиц

половину картофеля. Обильно смазать Майонезом. Поверх майонеза равномерно распределить нарезанное мелкими кусочками отварное куриное мясо, накрыть его слоем нарезанных грибов  и посыпать рублеными (не молотыми)  грецкими орехами. Повторить слои в следующем порядке: картофель, яйца, майонез, сыр, морковь.

Оставить салат на ночь в холодильнике, чтобы все слои пропитались майонезом.

 Приятного аппетита!

 

Вверх