Для женщин
Архивы за 27.11.2017
С О У С Ы
0Пикантный
В посуду налить две столовые ложки винного уксуса, добавить две очень мелко нарезанные луковицы и поставить на сильный огонь. Когда уксуса останется совсем немного, влить 1 1/2 стакана горячей воды, посолить, поперчить, посыпать столовой ложкой муки и, интенсивно помешивая, довести до кипения. Далее варить на медленном огне, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, тонкие кружочки соленого огурца, а под конец варки ввести 2 ст. ложки сливочного масла. Подавать соус к жареным баклажанам, к жареной рыбе.
«Мадейра»
Поджарить в 2 ст. ложках разогретого сливочного масла2 ст. ложки муки до коричневатого оттенка, развести 2 стаканами горячего бульона или воды, посолить, поперчить, положить веточку петрушки, 1 лавровый лист, зерна тмина и поварить около 20 минут. При подаче на стол добавить в соус 1-2 ст. ложки красного вина. Подавать к отбивным или отварному мясу.
«Роберт»
Крупно нарезать 2-3 головки репчатого лука, поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого оттенка, добавить 2 ст. ложки муки, перемешать и жарить, пока лук слегка не подрумянится, после чего влить 2 стакана горячей подсоленной воды или бульона, поперчить, положить 1 лавровый лист, зелень петрушки. Когда соус сгустится, снять с плиты. Перед подачей на стол добавить 1 ст. ложку горчицы. Соус подходит к жареному в духовке мясу или жареным потрохам.
Беарнский
В кастрюлю налить 1/2 стакана винного уксуса, добавить коренья петрушки, дольки чеснока, лавровый лист, поставить на умеренный огонь и варить до тех пор, пока уксуса останется около столовой ложки, после чего процедить. Растереть 2-3 яичных желтка, посолить, поперчить и, непрерывно помешивая и доливая понемногу приготовленный уксус, сгустить на водяной бане до консистенции майонеза. Положить кусочек сливочного масла, а перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Соус подходит к отварной или жареной рыбе.
Женевский
Растереть в посуде кусочек сливочного масла, добавить несколько мелко нарезанных грибов, 3-4 толченые дольки чеснока, мелко нарезанную зелень петрушки, кусочек хлеба, смоченного в рыбном бульоне, тщательно перемешать, влить 1/2 стакана вина и рыбного бульона и варить до необходимой густоты. Подавать к отварной или жареной рыбе.
Голландский
Растопить на водяной бане 120 г сливочного масла, посолить, поперчить, добавить 2 растертых желтка и, помешивая, довести до консистенции майонеза, следя за тем, чтобы вода не кипела. Под конец добавить сок 1 лимона. Подавать к жареному, отварному или печеному мясу, к рыбе или тушеным овощам (стручковой фасоли, грибам, картофелю).
Рыбный
Разогреть столовую ложку сливочного масла, добавить две ст. ложки муки и сразу развести ее небольшим количеством рыбного бульона и вина, положить мелко нарезанные грибы, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и натертый на терке мускатный орех. Когда соус начнет сгущаться, заправить его двумя взбитыми желтками и кусочком сливочного масла или тертым сыром. Подавать к отварной или жареной рыбе.
Запеканка из мяса, грибов и овощей.
0Для приготовления запеканки потребуется:
800 г мяса
5 луковиц
5 штук моркови
200 г соленых грибов
1 зубчик чеснока
150 г шпика
1 стакан бульона (или сметаны)
2 ст. ложки растительного масла
соль
молотый перец
Мясо нарезать тонкими ломтиками или брусочками, посыпать солью и перцем. В кастрюлю налить растительное масло, положить рядами мелко нарезанный шпик, тертую стружкой морковь, подготовленное мясо, мелко нарезанные лук и грибы, затем снова морковь, мясо, лук, грибы и, наконец, еще раз мясо. Все полить бульоном или сметанным соусом, разложить но поверхности тонкие ломтики шпика. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, тушить до готовности мяса. Подавать как самостоятельное блюдо.
Фруктовый салат в ананасе
0Для приготовления салата потребуется:
ананас
1-2 банана
1 апельсин
1-2 киви
1 яблоко
1 груша
орешки (кедровые, грецкие, фундук, арахис- по желанию)
сахарная пудра или йогурт (для заправки).
Ананас разрезать вдоль на 2 части. Мякоть вырезать и порезать кубиками. Банан и киви порезать кружочками , кружочки порезать пополам. Апельсин почистить, удалить плени и порезать небольшими кусочками. Яблоко и грушу порезать кубиками. Аккуратно перемешать фрукты с орешками. Заправить сахарной пудрой или йогуртом. Можно заправить ликером или вином.
Приятного аппетита!
Салат «Мужская верность»
0Продукты:
мясо говядины 500 г
картофель отварной 6-7 штук
огурец свежий 1-2 штуки
маринованные (можно соленые) грибы 1 банку (можно заменить солеными огурцами)
морковь отварная 1 шт.
зеленый горошек 1 банка
сыр (твердый) 100 г (можно без сыра)
укроп 1 пучок
майонез легкий.
Мясо, картофель, морковь, огурцы порезать мелкими кубиками, грибы порезать дольками, добавить зеленый горошек. Сыр натереть на мелкой терке и добавить, мелко рубленый укроп тоже добавить в салат. Все заправить майонезом и при необходимости посолить и поперчить.
Приятного аппетита!
Салат «Пиратский»
0Продукты:
печень вареная
лук,
яйца
сыр
майонез
Вареную печень провернуть через мясорубку, лук измельчить и обжарить, сыр и вареные яйца натереть на терке.
Все выложить слоями и каждый слой промазать майонезом.
Салат «Интрига»
0Продукты:
говяжья печень отварная
сыр
можно добавить пассерованого лука
немного черного перца
соль
растительное масло
Отварную печень и сыр в равных пропорциях натереть на крупной терке, добавить совсем немного соли и черного перчика, заправить все растительным маслом и тщательно перемешать. Нужно учесть, что печень очень сильно впитывает масло.
Салат очень интересный на вкус, несмотря на свою простоту.
Всегда очень популярный на столе.
Приятного аппетита!
Салат «Виагра»
0Продукты:
на 250 г трески — 4-5 шт. картофеля
2 огурца
100 г хрена
200 г майонеза
2 ч. ложки уксуса
50 г зеленого лука
Сваренную холодную треску нарезать кусочками, а очищенный картофель и огурцы ломтиками.
В салатник положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами.
Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и ветками зелени петрушки.
Приятного аппетита!
Салат «Нежный огурчик»
0
Продукты:
свежие огурцы
крабовые палочки
майонез (желательно нейтральный, с нежным вкусом, типа Кальве).
пропорции огурцов и крабовых палочек примерно 1 к 1. Можно чуть больше огурцов.
Крабовые палочки нарезать вдоль тонкой соломкой (можно не резать, а руками аккуратно разделять на отдельные волокна). Огурцы почистить и тоже нарезать соломкой так, чтобы длина огуречной соломки была равна длине «крабовой» соломки. Не солить, не перчить!
Заправить майонезом.
Удивительно вкусный и нежный салат, особенно в летнюю жару. Секрет в том, чтобы продукты были нарезаны соломкой. Если нарезать кубиками- получается совершенно другой вкус и вид.
Салат рыбный»Домашний»
0Продукты:
1 банка рыбных консервов (лосось, сайра, салака…)
рис 1,5 стакана
4 яйца
1 банка консервированной кукурузы
2 соленых огурца
зелень
майонез
Отварить рис в подсоленной воде, отварить яйца. Смешать все ингредиенты: готовый рис, мелко нарезанные яйца, кукурузу (сок не сливать), рыбные консервы порезать мелко (сок не сливать), нарезать соленые огурчики, немного зелени, много майонеза.
Старый русский салат
0Для салата понадобится:
картофель отварной 250-500 г
Мясо отварное 250 г
яйцо 2 шт.
яблоко 1 шт.
огурцы соленые 2 шт.
сельдь 1 шт.
свекла 250 г
сметана 250 г
горчица 1 ч. ложки
уксус 2 ст. ложки
хрен тертый 1 ст. ложка
зелень петрушки и укропа по вкусу
Отварной картофель нарезают кубиками. Очищенное яблоко (лучше антоновку), соленые огурцы, отварное мясо и очищенную вымоченную сельдь (лучше небольшую) нарезать мелкими кубиками и перемешать. Для салата приготовить соус из сметаны, горчицы, уксуса, тертого хрена и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Залить салат соусом и перемешать. Хороший результат дает добавление отварной свеклы.
